以苹果为原料，经预处理除去部分水分，采用新型脉动压差闪蒸（非油炸） 干燥技术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果脆片。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。
解决的主要问题：提升苹果片的酥脆口感，最大限度地保持苹果的营养品质， 相比较冻干技术，其生产能耗大幅度降低，其冻干苹果片的快速吸潮性得以大幅度改善。
该技术由研究所经过 10 余年独立研发，具有自主知识产权，于 2007 年通过了农业部组织的科技成果鉴定（农科果鉴字[2007]第 008 号），2019 年通过中国农学会成果评价，该技术被专家组评价为“整体研究达到国际领先水平”。该技术获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖、北京市科学技术奖三等奖、农业部十大科技成果等多项省部级和社会荣誉。
该技术拥有中国发明专利 3 项：一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法，中国发明专利号：ZL201310666433.6；一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法， 中国发明专利号：ZL201410670429.1；利用瞬时压差闪蒸工艺生产苹果脆片的方，中国发明专利号：法 ZL201610671665.4